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Cortese dell'Alto Monferrato

Parmi les cépages à raisin blanc, le Cortese occupe une place de tout premier plan au Piémont. C’est un vin blanc sec, frais et léger, qui parfois présente plus de structure, personnalité et élégance; il est produit aussi dans la version vin mousseux. Couleur jaune paille claire, parfois avec des reflets verdâtres, il a un bouquet délicat et persistant, avec des notes de fleurs et de fruits frais; la saveur est sèche, avec le juste degré d’acidité et un arrière-gout légèrement amer. Il est indiqué pour les hors- d’œuvres froids, le poisson, les potages.