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Productos DOP IGP PAT

DOP (DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA)
Robiola di Roccaverano (típico queso de pasta blanda, fresco y mantecoso, de Roccaverano)

PRODUCTOS IGP (INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA)
Nocciola del Piemonte (avellana de Piamonte)

PRODUCTOS PAT
PAT : PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS TRADICIONALES PAT DE LA PROVINCIA DE ASTI

CARNE Y MENUDENCIAS
Batsuà (pata de cerdo cortada en tiras y empanada)
Bovino Piemontese (bovino piamontés)
Cappone di San Damiano (capón de San Damiano)
Cappone di Vesime (capón de Vesime)
Gallina Bionda di Villanova (gallina rubia de Villanova)
Prosciutto cotto (jamón cocido)
Salame cotto (salchichón cocido)
Salame d’asino (salchichón de burro y cerdo)
Salame d’la Doja (salchichón de cerdo levemente especiado y aromatizado con vino)
Salami aromatizzati del Piemonte (salchichones aromatizados de Piamonte)
Salamini alla cacciatora (típicos salchichones curados)
Tinca dorata del Pianalto (tenca dorada del Altiplanicie de Poirino)

CONDIMENTOS
Bagna cauda (salsa caliente de anchoas, ajo y aceite de oliva)
Bagnet verd (salsa verde de perejil)
Cognà (salsa con la consistencia de una confitura, preparada con mosto de uva y fruta otoñal)

QUESOS
Robiola di Cocconato (típico queso fresco y mantecoso de Cocconato)
Toma di capra (queso de leche de cabra)

HORTALIZAS
Asparago saraceno di Vinchio (espárrago “sarraceno” de Vinchio)
Cardo Gobbo di Nizza Monferrato (cardo “jorobado” típico de Nizza Monferrato)
Cipolla bionda astigiana (cebolla rubia de Asti)
Cipolla rossa astigiana (cebolla roja de Asti)
Farina per polenta tradizionale di Langa (harina de maíz para la polenta tradicional de Langa)
Mela di San Marzano Oliveto (manzana de San Marzano Oliveto)
Peperone Quadrato della Motta di Costigliole (pimiento cuadrado de Motta de Costigliole)
Sedano dorato astigiano (apio dorado de Asti)
Tartufo Bianco (trufa blanca)

PASTAS FRESCAS, BOLLERÍA, GALLETAS, REPOSTERÍA
Agnolotti (cuadrados de pasta fresca rellenos con carne y otros ingredientes)
Amaretti di Mombaruzzo (pastelillos de forma redonda hechos con almendras, típicos de Mombaruzzo)
Bonet (flan de chocolate, huevos y amaretti)
Brut e Bon (pastelillos secos con almendras y/o avellanas)
Canestrelli (galletas ligeras de pastaflora o barquillo)
Farinata di ceci (masa de harina de garbanzos con agua y aceite cocida al horno)
Finocchini di Refrancore (galletas crujientes con semillas de hinojo)
Grissino stirato (colín estirado)
Lingua di suocera (tipo de galleta o pan muy sutil, seco y crujiente, de forma alargada como una “lengua de suegra”)
Mieli del Piemonte (mieles de Piamonte)
Panna cotta (flan de crema de leche)
Paste meliga (galletas de harina de maíz)
Polentina Astigiana (tarta mórbida con pasas y mantequilla de almendras)
Rustica (torta de hojaldre con quesos)
Tajarin (tallarines de pasta fresca con huevos)
Tirà (tarta típica en forma de rosca)
Torrone di nocciole (turrón de avellanas)
Torta del Palio (tarta con chocolate y licor)
Torta di nocciole (tarta de avellanas)